【甜點】巧克力豆瑞士捲 @ monkey

參考來源：http://blog.roodo.com/maobao2/archives/15271727.html

文字、攝影／駐站作家小米

本週介紹的瑞士捲特別加上了巧克力豆來提味，
香軟的瑞士捲裡吃到巧克力豆所加深的香味真是令人難以忘懷呀！
巧克力豆瑞士捲真是超級好吃呦!!!

巧克力豆瑞士捲 9吋x1
a：蛋黃　　　　5個
　細砂糖　　　20g
　沙拉油　　　60g
　水　　　　　60g
b：低筋麵粉　　75g
　可可粉　　　20g
　小蘇打　　　1/4小匙
　泡打粉　　　3g
c：蛋白　　　　5個
　細砂糖　　　60g
　塔塔粉　　　3g
d：水滴巧克力豆　適量

作法：
1、蛋黃加細砂糖攪拌至略為起泡，加入沙拉油拌勻，再加水充分攪拌勻均。
2、材料b混合過篩，加入作法2裡，攪拌至呈光亮麵糊。
3、蛋白加塔塔粉，細砂糖分三次打至乾性發泡。
4、可可蛋黃麵糊再分三次加入打發蛋白裡拌勻。
5、倒入烤盤裡，用平面刮板將麵糊推成平均厚度，灑上適量巧克力豆。
6、烘王上火180度／下火160度烘烤10分鐘，調頭再烤5分鐘，最後5分鐘上火調整至190~200度，總共烘烤時間20分鐘。
7、出爐後馬上將蛋糕體拉出烤盤外，撕開四周烤盤紙即可。

葡萄乾奶油霜
材料：
a：葡萄乾　　60g
　蘭姆酒　　1小匙
b：無鹽奶油　150g
糖粉　　　50g

作法：
1、葡萄乾切碎，加入蘭姆酒浸泡至少30分鐘。
2、室溫軟化的無鹽奶油加糖粉打至乳白色。
3、加入蘭姆葡萄乾拌勻即可。

註：因都是以CL原味戚風蛋糕食譜修改，所以配方均大同小異。大家可以自行嘗試更多不同口味的瑞士捲。