monkey

焦糖蘋果蛋糕
(平底鍋直徑30cm*1或26cm*2)

材料：
a：鬆餅粉　　300g
細砂糖　　70g
雞蛋　　　3顆
蘋果牛奶　220g
b：蘋果　　　2顆(小顆)
c：細砂糖　　40g
無鹽奶油　20g

作法：
1、材料a混合拌勻備用。
2、蘋果切片成0.5公分厚，備用。(圖1~3)
3、平底鍋加熱，倒入細砂糖，以中小火把糖煮成微金黃色時，火調最小火。(圖4~5)
4、加入無鹽奶油，待奶油溶化先熄火。(圖6)

7、烘至輕壓表面有彈性不黏手、乾燥，即可倒扣，完成。(圖9~10)

註：蘋果可改用杏桃、罐頭水蜜桃或鳳梨…等水分較少的水果。

銅鑼燒、紅豆燒

材料：
a：鬆餅粉　150g
細砂糖　70g
雞蛋　　65g
水　　　100g
b：紅豆粒餡　適量

作法：
1、所有材料混合拌勻，完成麵糊。
2、平底鍋燒熱加入少許奶油。

銅鑼燒：
3、倒入適量麵糊，麵糊至表面冒泡。
4、翻面再30秒即可起鍋。
5、趁熱夾入紅豆粒餡，將四周略壓密合。

紅豆燒：
6、麵糊裝入擠花袋中，袋口剪小洞。
7、將麵糊擠成如照片中形狀，煎至表面冒泡。(圖1)
8、放上紅豆粒餡，上下對折，再翻面煎1分鐘。(圖2)

註：內餡可變化用卡士達醬，或額外添加麻糬等食材。

畫板鬆餅

材料：
a：鬆餅粉　 150g
細砂糖　 70g
雞蛋　　 65g
水　　　 100g
b：可可粉　 5g
熱水　　 5g
原味麵糊　40g

作法：
1、材料a拌勻即原味麵糊，裝入擠花袋。(圖1)
2、可可粉加熱水拌勻，再倒入原味麵糊，完成可可麵糊，裝入擠花袋。
3、平底鍋略加熱，熄火。用可可麵糊擠出文字或圖，再開火。(圖2)
4、表面在擠上適量原味麵糊，煎至表面冒泡，翻面再30秒，完成。(圖3~5)