『資料來源』http://blog.roodo.com/maobao2/archives/12084861.html
文字、攝影 ／ 駐站作家 小米
在乎冷乎熱的季節裡，吃冰點有點冷；吃熱點有點躁~
不如來客爆漿熱巧克力蛋糕再適合不過!!
蛋糕切開剎那，熱巧克力內餡緩緩流出，
令人充滿驚喜~搭配冰涼的香草冰淇淋食用，
讓人幸福滿滿……
是否想體驗冰火重奏的口感呢!?
不妨馬上製作，現烤、現吃吧~
爆漿熱巧克力蛋糕 12杯
材料：
巧克力糖心~
苦甜巧克力 65g
動物性鮮奶油 65g
巧克力蛋糕~
a：苦甜巧克力 120g
無鹽奶油 120g
b：全蛋 3顆
細砂糖 75g
c：低筋麵粉 60g (過篩)
作法：
巧克力糖心~
1、動物性鮮奶油煮至小滾，加入碎巧克力裡，以橡皮刮刀攪拌至巧克力溶化。(圖1~3)
2、移入冰箱冷藏至接近膏狀，裝入擠花袋中。(圖4~5)
3、平均擠出12顆球狀，冷凍冰硬備用。(圖6)
巧克力蛋糕~
4、苦甜巧克力與無鹽奶油隔水加熱至溶化，保溫備用。
5、細砂糖倒入全蛋裡，隔水加熱約37℃(人體溫度)，再以打蛋器高速打發。
6、打蛋器提起可寫出完整的”8”。(圖9)
7、奶油巧克力醬倒入1/3至打發的蛋糊裡，略拌勻。(圖10)
8、再整鍋倒回奶油巧克力醬鍋中，攪拌大理石狀。(圖11)
9、加入過篩的低筋麵粉拌勻。(圖12~13)
10、冷凍巧克力糖心取出備用。(圖14)
11、麵糊填入紙模杯1/2處，放入1顆冷凍的巧克力內餡。(圖15~16)
12、再填入麵糊約8分滿。(圖17)
13、以190／150℃，烘烤約10分鐘。
14、趁熱取出脫模，可搭配一球香草冰淇淋一起食用。
註：冷卻的蛋糕可用微波爐加熱10秒再食用，但爆漿程度有限
步驟1如鮮奶油已微溫，巧克力未溶化可用隔水加熱方式二次加熱。(附圖)
令人充滿驚喜~搭配冰涼的香草冰淇淋食用，
讓人幸福滿滿……
是否想體驗冰火重奏的口感呢!?
不妨馬上製作，現烤、現吃吧~
爆漿熱巧克力蛋糕 12杯
材料：
巧克力糖心~
苦甜巧克力 65g
動物性鮮奶油 65g
巧克力蛋糕~
a：苦甜巧克力 120g
無鹽奶油 120g
b：全蛋 3顆
細砂糖 75g
c：低筋麵粉 60g (過篩)
作法：
巧克力糖心~
1、動物性鮮奶油煮至小滾，加入碎巧克力裡，以橡皮刮刀攪拌至巧克力溶化。(圖1~3)
2、移入冰箱冷藏至接近膏狀，裝入擠花袋中。(圖4~5)
3、平均擠出12顆球狀，冷凍冰硬備用。(圖6)
巧克力蛋糕~
4、苦甜巧克力與無鹽奶油隔水加熱至溶化，保溫備用。
5、細砂糖倒入全蛋裡，隔水加熱約37℃(人體溫度)，再以打蛋器高速打發。
6、打蛋器提起可寫出完整的”8”。(圖9)
7、奶油巧克力醬倒入1/3至打發的蛋糊裡，略拌勻。(圖10)
8、再整鍋倒回奶油巧克力醬鍋中，攪拌大理石狀。(圖11)
9、加入過篩的低筋麵粉拌勻。(圖12~13)
10、冷凍巧克力糖心取出備用。(圖14)
11、麵糊填入紙模杯1/2處，放入1顆冷凍的巧克力內餡。(圖15~16)
12、再填入麵糊約8分滿。(圖17)
13、以190／150℃，烘烤約10分鐘。
14、趁熱取出脫模，可搭配一球香草冰淇淋一起食用。
註：冷卻的蛋糕可用微波爐加熱10秒再食用，但爆漿程度有限
步驟1如鮮奶油已微溫，巧克力未溶化可用隔水加熱方式二次加熱。(附圖)
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